广东，这片温润如初、有何阳光普照的执念沃土，自古以来便是预和农蔬菜生长的乐园。2024年，博会博会博全省蔬菜水果及特色经济作物稳中向好，探究蔬菜及食用菌产量增长3.2%。竟广家底

“宁可一日无肉，东农大盘点⑦不可一日无菜”，广东这是人对广东人对蔬菜的执念。

广东蔬菜品种丰富多样，蔬菜食博堪称一座蔬菜宝库。有何从清脆爽口的执念菜心，到煲汤红烧皆相宜的黑冬瓜；从鲜嫩欲滴的竹笋，到夏日消暑必备的苦瓜……它们各具特色，满足不同口味需求，是广东人的心头好。

4月18日—20日，第十四届广东现代农业博览会将与第九届中国国际食品及配料博览会、第三届中国国际预制菜产业博览会（以下简称“2025食博会·预博会和农博会”）一同举办。届时，广东“蔬菜宝库”将惊艳亮相，展现蔬式生活，“蔬”写产业振兴好“丰”景。

菜心：餐桌“甜心”，只此青绿

百粤时蔬数菜心。

广东菜心年种植面积达1000万亩次，成为了全国新的大宗蔬菜种类。广东有句俗话“三日不吃青，两眼冒青光”；谈及青菜，菜心无疑是首选。

连州菜心

连州、广州增城、惠州等地是广东菜心的主要产区，孕育了无数优质菜心。广州市农业科学研究院、华南农业大学完成历经十年研发和应用，选育成功“油绿703菜心”和“玉田3号菜心”并在生产上广泛应用。其中，利用细胞质雄性不育系育成的迟熟型杂交菜心品种“玉田3号菜心”，综合品质性状优异、产量比同类常规品种高20%以上，具备良好的耐寒和耐抽薹性，解决了岭南冬季和北方春季等变温条件下基地菜心栽培稳产高产的难题。

冬瓜：技术支撑，“大”有可为

广东冬瓜产业发展态势良好，在全国占据重要地位。

广东是冬瓜种植大省，冬瓜播种面积全国第一，年播种面积占全国1/5左右，种植面积近100万亩。

黑皮冬瓜

广东拥有国内外领先的冬瓜科研水平，广东省农科院蔬菜所致力培育大品种，推动冬瓜产业实现大发展，成功培育出了“铁柱2号”“铁柱168号”等一系列优良品种，其中“铁柱2号”是我国当前推广面积最大的黑皮冬瓜品种，在广东、广西、海南等多个省区推广应用。

广东冬瓜年产值（含加工产品）超过120亿元，不仅丰富了人们的餐桌，更带动了冬瓜蓉等加工产品的兴起，延长了产业链，提升了附加值。

竹笋：蔬中瑰宝，舌尖上的盛宴

竹笋，以其柔嫩清香、味道鲜美著称。李渔曾在《闲情偶寄》中赞誉：“至鲜至美之物，蔬食中第一品。肥羊嫩豕，何足比肩？凡食物中不论荤素，皆当用作调和，菜中之笋与药中之甘草，同是必需之物，有此则诸味皆鲜，食笋而遗肉。”

西牛麻竹笋

西牛麻竹笋一桌菜

广东英德被誉为“中国麻竹笋之乡”，揭阳埔田镇则以“中国竹笋之乡”闻名遐迩。西牛麻竹笋脆嫩可口，与肉类搭配红焖、爆炒、炖煮皆相宜，成为老少皆宜的美味佳肴。

从凉拌笋丝到笋干烧肉，从即食零食到养生笋汤，竹笋以其多变的风味征服了无数食客的心。

苦瓜：百搭之王，消暑佳品

苦瓜，以其独特的苦味和清凉感，成为夏日消暑的绝佳选择。无论是冰镇凉瓜、凉瓜牛肉，还是煎酿三宝、鲮鱼苦瓜，苦瓜都能完美融入其中，展现出“百搭之王”的风采。

广东地区苦瓜种植面积广泛，多个市县均有大量种植。澄海区常年保持约5000亩的苦瓜种植面积。梅江白宫苦瓜种植面积曾达到3500多亩，年总产量超过1万吨。江门市蓬江区杜阮镇的杜阮凉瓜每亩年产总量为2500～6000公斤。澄海苦瓜、梅江白宫苦瓜、杜阮凉瓜等已经成为市场上的知名品牌。

利农汕海2号苦瓜（图源网络）

澄海每年都能为苦瓜产业贡献出超过20个主导品种及10余项创新技术，其良种普及率高达99%。汕海2号苦瓜，是广东和利农生物种业股份有限公司根据市场需求培育出来的新品种之一，其特点是产果率较高、抗病力较好，味苦甘适中。

在梅州市的梅江区西阳镇、梅县区梅南镇以及丙村镇，种植早春苦瓜的传统源远流长。尤其是西阳镇白宫，其苦瓜种植历史超30年。早春时节，这些地区主要栽培由广东省农业科学院蔬菜研究所精心选育的早熟苦瓜品种，如绿宝石、夏丰三号等，这些品种以其出色的抗逆性、高产性等特点，赢得了种植户的广泛好评。

杜阮凉瓜，以其色泽翠绿如翡翠、肉质厚实且脆爽、甘甜而不腻口、口感爽脆无渣的独特魅力，赢得了无数食客的青睐。杜阮凉瓜被命名为国家地理标志产品，产业年产值已超7000万元，杜阮凉瓜美食文化旅游活动定期举办，杜阮凉瓜田园综合体获评国家3A级景区。

绿色健康，吃得舒心

广东特色蔬菜品种繁多

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撰文：杨智明
来源：南方农村报

(责任编辑：探索)